달래장을 만들 때 청양고추를 추가하면 맛에 어떤 영향을 미치나요?
1. 매운맛 강화 청양고추는 일반 고추보다 매운맛이 강하고 알싸한 풍미가 특징이다. 달래장에 청양고추를 추가하면 기본적으로 맵고 톡 쏘는 맛이 강조되어 더욱 강렬한 감칠맛을 느낄 수 있다. 특히 달래의 향긋함과 조화를 이루면서, 매운맛이 입맛을 돋우는 역할을 한다. 매운 음식을 좋아하는 사람이라면 청양고추를 넣음으로써 더욱 개운하고 강한 맛의 달래장을 즐길 수 있다. 2. 감칠맛과 풍미 증가 청양고추에는 … 더 읽기