미나리무침을 만들 때 미나리의 향과 아삭함을 유지하면서도 양념이 잘 배게 하는 방법은?
미나리무침은 봄철 밥상에서 빼놓을 수 없는 향긋한 반찬입니다. 미나리 특유의 향과 아삭한 식감을 살리면서도 양념이 골고루 배도록 만드는 게 관건인데요, 몇 가지 포인트만 잘 지켜도 한결 맛있게 완성할 수 있습니다. 가장 중요한 첫 단계는 데치는 과정입니다. 미나리는 너무 오래 데치면 향도 날아가고 조직이 무르기 쉬워지기 때문에, 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 30-60초 정도만 살짝 … 더 읽기