오이소박이는 여름철 입맛 없을 때 생각나는 대표적인 밑반찬입니다. 아삭한 식감에 짭조름하고 시원한 양념이 더해져 밥도둑이라는 말이 절로 나오죠. 그런데 이 오이소박이를 그냥 밥 반찬으로만 먹기엔 조금 아쉬울 때가 있어요. 그래서 조금 색다르게 활용할 수 있는 방법들을 몇 가지 소개드릴게요.
먼저 가장 간단한 활용은 비빔밥입니다. 오이소박이 속을 조금 덜어내고, 그걸 밥에 넣고 참기름과 김가루만 넣어 쓱쓱 비벼 먹어보세요. 별다른 양념 없이도 이미 속재료에 간이 되어 있어서 간단하게 한 끼 해결할 수 있습니다. 반찬이 없어도 전혀 허전하지 않아요.
국수에 올리는 것도 괜찮습니다. 물국수든 비빔국수든 위에 오이소박이 하나 얹으면 시원하고 개운한 맛이 확 살아나요. 특히 국수 양념이 약간 심심하다 싶을 때 오이소박이 하나가 밸런스를 잡아주는 느낌입니다.
볶음밥에 잘게 썰어 넣는 것도 색다른 방법이에요. 남은 오이소박이를 송송 썰어 기름에 먼저 살짝 볶아내고 밥과 함께 볶으면 은근히 감칠맛이 살아납니다. 다만 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 죽을 수 있으니, 밥 넣기 직전 살짝만 볶아주세요.
조금 특별한 날엔 오이소박이를 고명처럼 썰어 불고기 위에 올려도 좋습니다. 느끼할 수 있는 고기요리에 상큼한 오이소박이가 은근히 잘 어울리거든요. 겉절이처럼 활용하는 느낌이라 손님상에 내놓아도 괜찮습니다.
마지막으로, 김밥 속 재료로 써보는 것도 추천드려요. 오이소박이 속이 맵지 않다면 김밥에 넣어도 깔끔한 맛을 더해줘요. 깻잎이나 단무지 대신 색다른 풍미를 줄 수 있어서 종종 시도해보는 레시피입니다.
이렇게 보면 오이소박이는 그 자체로도 훌륭하지만, 다양한 요리에 자연스럽게 어울릴 수 있는 다재다능한 식재료입니다. 남은 오이소박이, 이제 그냥 두지 마시고 여러 방식으로 즐겨보세요.