고추장 잔멸치볶음 맛있게 만드는 법 😋🔥
고소한 멸치와 매콤달콤한 고추장이 어우러진 밑반찬!
바삭하면서도 양념이 잘 배어 감칠맛이 폭발하는 비법을 알려드릴게요.
📌 재료
- 잔멸치 100g
- 고추장 1큰술
- 올리고당(또는 물엿) 1.5큰술
- 간장 1작은술
- 설탕 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 맛술 1큰술
- 고춧가루 1/2작은술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 식용유 1큰술
🍳 만드는 법
1️⃣ 멸치 바삭하게 볶기
👉 팬을 중약불로 예열한 후 멸치를 넣고 기름 없이 2~3분 볶아줍니다.
👉 비린내 제거와 함께 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.
👉 볶은 멸치는 체에 한번 털어 잔가루를 제거해 주세요.
2️⃣ 양념장 만들기
👉 볼에 고추장, 올리고당, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 고춧가루를 넣고 잘 섞어요.
3️⃣ 양념장과 멸치 볶기
👉 팬에 식용유를 두르고 만든 양념장을 약불에서 1분간 살짝 끓여줍니다.
👉 볶아둔 멸치를 넣고 빠르게 섞어가며 볶아요.
👉 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 30초~1분 내로 볶기!
4️⃣ 마무리
👉 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 약간 뿌려서 잘 섞어줍니다.
👉 접시에 담고 식힌 후 보관하면 완성!
📌 맛있게 만드는 팁!
✔️ 멸치를 먼저 볶아서 수분을 날려주면 바삭한 식감이 유지됨
✔️ 양념장을 먼저 끓인 후 멸치를 넣어야 골고루 배고 타지 않음
✔️ 단맛 조절 가능! (올리고당을 줄이고 설탕을 조금 추가하면 덜 달고 감칠맛이 살아남)
✔️ 냉장 보관 시 밀폐 용기에 담고 실온에서 잠시 두었다 먹으면 더 맛있음
🍚 밥반찬, 주먹밥, 김밥 속재료로도 최고!
만들기 간단하면서도 감칠맛 가득한 고추장 잔멸치볶음, 꼭 해보세요! 😊